Japchae recept
Fedezd fel a koreai konyha egyik legismertebb és legkedveltebb fogását: a japchae-t! 🍜
Az édesburgonya üvegtészta különleges, rugalmas állagával és semleges ízével kiválóan felszívja a szószokat, így minden falat telt, ízletes és laktató. Színes zöldségekkel, szezámolajjal és szójaszósszal készül – igazi harmónia egy tálban. Próbáld ki, és élvezd az ázsiai ízeket otthon is!
🕒 Elkészítési idő összesen: kb. 45 perc
Hozzávalók
-Édesburgonya üvegtészta (dangmyeon) – 200 g
-(Opcionális) Marhahús (pl. bélszín vagy lapocka) – 200 g, vékony csíkokra vágva
-Friss spenót – 100 g
-Sárgarépa – 1 közepes, vékony csíkokra vágva
-Kaliforniai paprika – 1 közepes, vékony csíkokra vágva
-Shiitake gomba – 100 g, szeletelve
-Vöröshagyma – 1 közepes, vékony szeletekre vágva
-Fokhagyma – 2 gerezd, apróra vágva
-Szójaszósz – 3 evőkanál
-Szezámolaj – 2 evőkanál
-Cukor – 1 evőkanál
-Pirított Szezámmag – 1 evőkanál
-Só és bors – ízlés szerint
👩🍳 Elkészítés lépésről lépésre
Tészta előkészítése:
Főzd meg az édesburgonya üvegtésztát a csomagoláson található utasítás szerint (általában 6-7 percig). Szűrd le, öblítsd le hideg vízzel, és csepegtesd le. Egy kevés szezámolajjal keverd össze, hogy ne tapadjon össze.Marhahús pácolása (opcionális):
Keverj össze 1 evőkanál szójaszószt, 1 teáskanál szezámolajat, 1 teáskanál cukrot és az apróra vágott fokhagymát. Ebben a pácban hagyd a marhahúst legalább 15 percig.- Shiitake gomba előkészítése
Áztasd be a szárított shiitake gombát kb. 10 percre forró (körülbelül 80 celsius fokos) vízbe, majd öblítsd le. Ezután szeleteld csíkokra. Zöldségek előkészítése:
Dobd a spenótot forrásban lévő vízbe kb. 30 másodpercre, majd szedd ki, és azonnal tedd hideg vízbe, hogy megőrizze színét és állagát. Nyomkodd ki belőle a vizet, és vágd nagyobb darabokra.
A sárgarépát, paprikát és hagymát vágd vékony csíkokra.
Zöldségek pirítása:
Egy nagy serpenyőben vagy wokban hevíts egy kevés szezámolajat. Külön-külön pirítsd meg a sárgarépát, paprikát, gombát és hagymát, mindegyiket 2-3 percig, amíg enyhén megpuhulnak. Tedd félre őket.Marhahús sütése:
Ugyanabban a serpenyőben süsd meg a bepácolt marhahúst közepes lángon, amíg megpirul és átsül. Ezután vedd ki a serpenyőből.Összeállítás:
Egy nagy serpenyőben (vagy wokban) hevíts fel 1 evőkanál szezámolajat, add hozzá a szójaszószt és a cukrot, és keverd össze, amíg a cukor teljesen feloldódik. Ezután add hozzá a főtt tésztát, a pirított zöldségeket, a spenótot és a sült marhahúst. Alaposan forgasd össze az egészet, és ízlés szerint sózd, borsozd. Pirítsd további 1-2 percig, hogy minden átmelegedjen és az ízek összeérjenek.Tálalás:
Szórd meg pirított szezámmaggal, és tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.
👉🥣Tippek:
✅A Japchae remekül variálható. Ha vegetáriánus vagy vegán változatot szeretnél, egyszerűen hagyd ki a húst, vagy helyettesítsd tofuval. Az Ázsia ABC kínálatában található Tofu Firm 307 g tökéletes választás lehet.
✅ A tésztát vágd kisebb darabokra főzés után! Az édesburgonya üvegtészta hajlamos hosszan megnyúlni, így nehéz enni. Főzés után ollóval vagy késsel vágd kb. 15–20 cm-es szálakra, hogy könnyebben lehessen keverni és tálalni.
✅A hozzávalókat külön-külön pirítsd! Ne dobd egyszerre a serpenyőbe a zöldségeket! Egyesével, közepes lángon pirítsd meg őket egy kevés szezámolajon – így mindegyik megőrzi színét, állagát és saját ízét, ami az egész étel komplexitását emeli.
