Vietnámi Pho leves – az ikonikus ázsiai klasszikus otthon
- 135 perc
- 4 adag
A Pho (ejtsd: „fö”) Vietnam legismertebb levese, amelyet világszerte milliók szeretnek. Gazdag, fűszeres alaplé, selymes rizstészta és friss zöldségek teszik igazán különlegessé. Bár elsőre bonyolultnak tűnhet, néhány autentikus alapanyaggal otthon is elkészíthető.
A Pho titka a lassan főtt, aromás alaplé, amelyben a csillagánizs, a fahéj és a koriandermag tökéletes harmóniát alkot. Egy tál forró Pho igazi comfort food, ami egyszerre laktató és frissítő. 🍜✨
Hozzávalók
-
Az alapléhez
- 1,5 liter marha- vagy csirkehúsleves alap
- 2 db csillagánizs
- 1 fahéjrúd
- 1 tk koriandermag
- 2 ek halszósz
- 1 vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
A leveshez
- 200 g rizstészta
- 1 üveg mungóbabcsíra
- vékonyra szeletelt marhahús vagy csirkehús
- friss koriander
- újhagyma
- lime
Opcionális
- Pho leves paszta (az ízek fokozására)
- chili
- sriracha szósz
👨🍳 Elkészítés – lépésről lépésre
1️⃣ Az alaplé elkészítése
A vöröshagymát félbevágva pirítsd meg száraz serpenyőben. Add a leveshez a csillagánizst, fahéjat, koriandermagot, hagymát és fokhagymát.
2️⃣ Lassú főzés
Alacsony lángon főzd 1,5–2 órán keresztül, hogy a fűszerek aromája teljesen kioldódjon.
3️⃣Ízesítés
Add hozzá a halszószt, és ha intenzívebb ízre vágysz, egy kevés Pho leves pasztát.
4️⃣ Rizstészta elkészítése
A rizstésztát a csomagolás szerint főzd vagy áztasd puhára.
5️⃣ Tálalás
A tálba helyezd a rizstésztát, a húst és a mungóbabcsírát, majd öntsd rá a forró alaplevet. Díszítsd korianderrel, újhagymával és lime-mal.
Nálunk a hozzávalókat is beszerezheted
Gluténmentes
💡 Profi tippek
- Lime-mal meglocsolva még frissebb.
- Friss korianderrel autentikusabb.
- Chili szósszal csípősebbé tehető.
- Mungóbabcsírával roppanósabb lesz.
- Pho pasztával még intenzívebb íz érhető el.
❓ Gyakori kérdések
Mi a Pho leves titka?
A hosszú ideig főzött, fűszeres alaplé.
Milyen tészta kell hozzá?
Vékony rizstészta a hagyományos választás.
Muszáj bele halszósz?
Az autentikus ízhez igen, de kisebb mennyiségben is használható.
Lehet csirkehúsból készíteni?
Igen, a Pho Ga a csirkés változat.
Tóth Péter
A Sushi Place és az Ázsia ABC alapítója és tulajdonosa. Szenvedélyes Távol-Kelet rajongó, aki több mint egy évtizede foglalkozik autentikus ázsiai alapanyagokkal és gasztronómiával. Célja, hogy a valódi japán és ázsiai ízek mindenki számára elérhetővé váljanak Magyarországon – legyen szó éttermi élményről vagy otthoni főzésről.
