Ramen leves – autentikus japán ízek otthon
- 30 perc
- 2 adag
A ramen leves recept egy gazdag, mély ízű japán fogás, amely tökéletes választás, ha valami igazán különlegeset készítenél otthon. A selymes alaplé, a rugalmas tészta és a feltétek harmóniája igazi élményt ad.
Hozzávalók
Alaplé
- 800 ml alaplé (csirke vagy zöldség)
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 teáskanál szezámolaj
- 1 teáskanál miso paszta (opcionális, de ajánlott)
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 kis darab gyömbér
Tészta és feltétek
- 2 adag ramen tészta
- 2 db tojás
- 100–150 g csirkemell vagy sertéshús
- 1 marék shiitake gomba
- 1 szál újhagyma
- 1 marék pak choi vagy spenót
Tetejére
- nori lap
- szezámmag
- chili olaj (opcionális)
👨🍳 Elkészítés – lépésről lépésre
1️⃣ Tojás (lágy tojás – ramen stílus)
- Forralj vizet, majd főzd a tojásokat 6–7 percig.
- Tedd jeges vízbe, majd pucold meg.
👉 Belül krémes marad – ez a ramen egyik kulcsa.
2️⃣ Alaplé elkészítése
- Egy lábasban melegítsd fel az alaplevet.
- Add hozzá:
- szójaszószt
- szezámolajat
- reszelt gyömbért
- fokhagymát
- 10 percig gyöngyöztesd.
👉 Ha még mélyebb ízt akarsz, keverj bele egy kevés misót.
3️⃣ Hús és zöldségek
- A húst szeleteld vékonyra, majd pirítsd meg.
- A gombát és a zöldségeket röviden párold.
4️⃣ Tészta főzése
- A ramen tésztát külön vízben főzd meg (kb. 3–4 perc).
- Szűrd le.
5️⃣ Összeállítás
- Tedd a tésztát a tálba.
- Öntsd rá a forró alaplevet.
- Helyezd rá:
- húst
- tojást (félbevágva)
- zöldségeket
🍜 Tálalás
- Szórd meg újhagymával és szezámmaggal
- Tegyél rá nori csíkokat
- Ízlés szerint chili olajat
Nálunk a hozzávalókat is beszerezheted
💡 Profi tippek
- A tojást szójaszószban is pácolhatod extra ízért
- A tésztát mindig külön főzd
- A leves legyen forró, de ne forrjon tálaláskor
❓ Gyakori kérdések
Mi a különbség a ramen és a miso leves között?
A ramen egy tartalmasabb fogás tésztával és feltétekkel, míg a miso leves könnyebb, inkább előétel.
Milyen tészta kell ramenhez?
Speciális ramen tészta, amely rugalmas és jól tartja az állagát.
Lehet vegetáriánus ramen?
Igen, zöldségalaplével és tofuval is működik.
Tóth Péter
A Sushi Place és az Ázsia ABC alapítója és tulajdonosa. Szenvedélyes Távol-Kelet rajongó, aki több mint egy évtizede foglalkozik autentikus ázsiai alapanyagokkal és gasztronómiával. Célja, hogy a valódi japán és ázsiai ízek mindenki számára elérhetővé váljanak Magyarországon – legyen szó éttermi élményről vagy otthoni főzésről.
