Butter Chicken – krémes, vajas-paradicsomos csirke házilag
- 45 perc
- 4 fő
A Butter Chicken, vagyis az indiai vajas-paradicsomos csirke az egyik legismertebb és legkedveltebb indiai fogás. Szaftos csirkedarabok, gazdag paradicsomos szósz és aromás garam masala találkozik benne, miközben a vaj és a kókusztej kellemesen krémessé teszi az egészet.
Bár az ízvilága összetettnek tűnik, otthon egyáltalán nem nehéz elkészíteni. Basmati rizzsel tökéletes hétköznapi vacsora, meleg naan kenyérrel pedig minden csepp krémes szószt ki lehet tunkolni. Ráadásul a csípősség könnyen alakítható, így az egész család ízlésére szabható
Hozzávalók
A csirkéhez
- 600 g csirkemell vagy csirkecombfilé
- 1 tk garam masala
- ½ tk fokhagymapor
- 1 csipet só
- 1 ek olaj
A krémes szószhoz
- 400 g passzírozott paradicsom
- 400 ml kókusztej
- 30 g vaj
- 1–2 tk garam masala
- 1 tk fokhagymapor
- só ízlés szerint
- chili vagy chilipehely ízlés szerint – opcionáli
Tálaláshoz
- 250–300 g basmati rizs
- naan kenyér
- friss koriander – opcionális
👨🍳 Elkészítés – lépésről lépésre
1️⃣A csirke előkészítése
Vágd a csirkét falatnyi darabokra. Keverd össze a garam masalával, fokhagymaporral és egy kevés sóval.
2️⃣ A csirke pirítása
Egy nagyobb serpenyőben hevíts kevés olajat, majd magasabb hőfokon pirítsd körbe a csirkedarabokat. Nem szükséges teljesen készre sütni, mert később a szószban tovább főnek.
3️⃣A vajas-paradicsomos szósz
Vedd kissé lejjebb a hőfokot, add hozzá a vajat, majd a passzírozott paradicsomot, a garam masalát és a fokhagymaport. Keverd össze, és főzd néhány percig.
4️⃣ Krémesítés
Öntsd hozzá a kókusztejet, majd tedd vissza a csirkét a serpenyőbe. Alacsony-közepes lángon főzd további 15–20 percig, amíg a hús teljesen átsül, a szósz pedig sűrű és krémes lesz.
5️⃣ Tálalás
Kóstold meg, szükség szerint sózd, majd frissen főtt basmati rizzsel és felmelegített naan kenyérrel tálald.
Nálunk a hozzávalókat is beszerezheted
💡 Profi tippek
- Basmati rizzsel klasszikus és laktató köretet kapsz.
- Meleg naan kenyérrel tökéletesen kitunkolható a krémes szósz.
- Friss korianderrel színesebb és frissebb lesz a fogás.
- Chilivel könnyedén készíthetsz belőle pikánsabb változatot.
- Egy kevés kókusztejjel tálaláskor még krémesebbé teheted.
❓ Gyakori kérdések
Mi az a Butter Chicken?
Egy indiai eredetű csirkés fogás, amelynek jellegzetessége a gazdag, vajas-paradicsomos, fűszeres szósz.
Nagyon csípős a Butter Chicken?
Nem feltétlenül. Általában inkább fűszeres és krémes, a chili mennyiségével pedig könnyen szabályozhatod a csípősséget
Csirkemellből vagy csirkecombból jobb?
Mindkettő megfelelő. A csirkemell gyorsabban elkészül, a csirkecombfilé viszont általában szaftosabb marad.
Kókusztejjel is elkészíthető?
Igen. Bár a hagyományos változatokban gyakori a tejszín, a kókusztejjel is gazdag, krémes szószt kapsz.
Milyen köret illik hozzá?
Tóth Péter
A Sushi Place és az Ázsia ABC alapítója és tulajdonosa. Szenvedélyes Távol-Kelet rajongó, aki több mint egy évtizede foglalkozik autentikus ázsiai alapanyagokkal és gasztronómiával. Célja, hogy a valódi japán és ázsiai ízek mindenki számára elérhetővé váljanak Magyarországon – legyen szó éttermi élményről vagy otthoni főzésről.
