Bulgogi – koreai pácolt marhahús vagy sertéshús házilag
- 55 perc
- 4 adag
A bulgogi Korea egyik legismertebb és legkedveltebb húsétele, amelyet a gazdag, édeskés-sós pác és a gyors sütés tesz igazán különlegessé. A vékonyra szeletelt marha- vagy sertéshús a szójaszósz, a fokhagyma és a szezámolaj ízével tökéletesen átjáródik, majd forró serpenyőben vagy wokban pillanatok alatt elkészül.
A bulgogi nemcsak éttermekben népszerű, hanem a koreai családok egyik kedvenc hétköznapi fogása is. Frissen főtt rizzsel, salátalevelekbe tekerve vagy különféle köretekkel tálalva igazi ázsiai ízélményt nyújt.
Hozzávalók
- 500 g vékonyra szeletelt marhahús vagy sertéshús
- 4 ek szójaszósz
- 1 ek szezámolaj
- 1 tk fokhagymapor
- 1 tk gyömbérpor
- 1 ek barna cukor vagy méz
- 1 tk szezámmag
- 2 szál újhagyma
- 1 ek étolaj
Tálaláshoz
- főtt jázmin- vagy basmati rizs
- salátalevél
- kimchi (opcionális)
👨🍳 Elkészítés – lépésről lépésre
1️⃣ Pác elkészítése
Keverd össze a szójaszószt, a szezámolajat, a fokhagymaport, a gyömbérport és a barna cukrot.
2️⃣ Pácolás
Forgasd bele a vékonyra szeletelt húst, majd hagyd a hűtőben legalább 30 percig pihenni.
3️⃣Sütés
Forró serpenyőben vagy wokban kevés olajon süsd 5–8 percig, amíg a hús szépen karamellizálódik.
4️⃣ Befejezés
Szórd meg szezámmaggal és aprított újhagymával.
5️⃣ Tálalás
Frissen főtt rizzsel vagy salátalevélbe tekerve kínáld.
Nálunk a hozzávalókat is beszerezheted
💡 Profi tippek
- Kimchivel tálalva még autentikusabb.
- Párolt rizzsel klasszikus koreai fogás.
- Salátalevélbe tekerve könnyedebb.
- Chili pehellyel csípősebbé tehető.
- Szezámmaggal és újhagymával díszítsd.
❓ Gyakori kérdések
Marhahúsból vagy sertéshúsból jobb?
Mindkettőből nagyon finom. A marhahús klasszikusabb, a sertéshús pedig szaftosabb lehet.
Mennyi ideig kell pácolni?
Legalább 30 percig, de akár egy egész éjszakán át is.
Lehet grillen készíteni?
Igen, a bulgogi grillezve is kiváló.
Csípős a bulgogi?
Az alaprecept nem csípős, de chilipehellyel vagy gochujanggal könnyen pikánssá tehető.
Tóth Péter
A Sushi Place és az Ázsia ABC alapítója és tulajdonosa. Szenvedélyes Távol-Kelet rajongó, aki több mint egy évtizede foglalkozik autentikus ázsiai alapanyagokkal és gasztronómiával. Célja, hogy a valódi japán és ázsiai ízek mindenki számára elérhetővé váljanak Magyarországon – legyen szó éttermi élményről vagy otthoni főzésről.
