Curry, de milyen?
- Ismeretterjesztő cikk – a receptek hamarosan érkeznek! -
A curry az ázsiai konyhák egyik legismertebb étele, de sokan nem is sejtik, hogy az „indiai curry”, a „japán curry” és a „thai curry” három teljesen eltérő világot képvisel. Ebben a blogcikkben bemutatjuk a három curry közötti alapvető különbségeket, hogy könnyebben eligazodj közöttük.
Indiai Curry
Az indiai curry fűszeres, összetett és intenzív. Általában friss fűszerekkel készül, mint a kurkuma, koriander, kömény, garam masala és chili. Az indiai curry alapja lehet paradicsomos, joghurtos vagy kókusztejes, és a húsok, zöldségek, hüvelyesek szabadon variálhatók.
Mikor érdemes indiai curryt választani?
Ha szereted az erőteljes fűszerezést.
Ha gazdag, rétegzett ízekre vágysz.
Ha különböző húsokat, zöldségeket és hüvelyeseket kombinálnál.
Japán Curry
A japán curry sokkal enyhébb, édesebb és sűrűbb, mint az indiai változat. Gyakran sűrítik liszttel vagy keményítővel, és az ízét az úgynevezett „curry roux” (currykocka) adja, amelyben a fűszerek keveréke már előre elkészült. Hagyományosan sárgarépával, burgonyával és hagymával készül, és általában párolt rizzsel tálalják.
Mikor érdemes japán curryt választani?
Ha lágyabb, édesebb ízekre vágysz.
Ha gyorsan szeretnél elkészíteni egy egyszerű, laktató ételt.
Ha családias, krémes egytálételre vágysz.
Thai Curry
A thai curry pasztával készül, amely fűszeres, aromás és gyakran kókusztejjel lágyítják. A legnépszerűbb változatok közé tartozik a zöld curry, vörös curry és sárga curry. A thai curry friss fűszerekkel, például citromfű, kaffir lime, gyömbér és chili teszi különlegessé.
Mikor érdemes thai curryt választani?
Ha szereted a csípős, friss ízeket.
Ha gyorsan elkészíthető, de összetett ízvilágú ételre vágysz.
Ha szereted a kókusztej krémességét.
Hogyan válaszd ki a megfelelő Curryt?
Ha szereted a fűszeres ételeket, válaszd az indiai curryt (mérsékelten csípős).
Ha egy könnyedebb, krémesebb ízvilágra vágysz, a japán curry a nyerő (változattól függően csípős).
Ha friss, fűszeres és krémes kombinációra vágysz, próbáld ki a thai curryt (változattól függően közepesen csípős vagy nagyon csípős).
Kísérletezz! Próbáld ki mindhárom fajtát, és találd meg a kedvencedet.
Mind az indiai, japán és thai curry fantasztikus ételek, amelyek bármely étkezést feldobhatnak. Az Ázsia ABC-ben mindhárom típusú curry alapanyagot megtalálod, legyen szó indiai madras curry fűszerkeverékről, japán curry kockáról vagy thai curry pasztáról. Kísérletezz bátran, és fedezd fel az ázsiai konyha sokszínűségét!
Nálunk a hozzávalókat is beszerezheted
Madras Curry 100 g
Sárga Curry paszta 400 g
Vörös Curry paszta 400 g
Japán Curry kocka 220 g
Nettó tömeg: 220 g
Erősségi szint: közepesen csípős
Elkészítési javaslat:
Hozzávalók (12 adaghoz):
-
900 g feldarabolt hús (marha, csirke, bárány vagy garnéla)
-
900 g hagyma, aprítva
-
250 g sárgarépa, feldarabolva
-
300 g burgonya, feldarabolva
-
2 evőkanál növényi olaj
-
1200 ml víz
-
1 csomag (220 g) S&B Golden Curry szószkeverék
Elkészítés:
-
Hevítsd fel az olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, majd pirítsd meg a húst és a zöldségeket körülbelül 5 percig.
-
Öntsd hozzá a vizet, forrald fel, majd csökkentsd a hőfokot, fedd le, és párold, amíg az összetevők megpuhulnak, körülbelül 15 percig.
-
Vedd le a tűzről, tördeld bele az S&B Japán Curry kockát, és keverd, amíg teljesen feloldódik.
-
Tedd vissza a tűzre, és lassú tűzön főzd további 5 percig, folyamatos keverés mellett.
-
Forrón tálald rizzsel vagy tésztával.
Japán Golden Curry Hot mix 92 g
Japán Golden Curry Mild mix 92 g
